Tienen un eje roscado que asienta un disco provisto de una junta de goma sobre el paso del agua. Antiguamente esta junta era de cuero, como las empleadas en las suelas de zapato; por éso aún hoy se le llama zapata a la junta.

Frente a las de esfera tienen una mejor capacidad de regulación ya que el cierre requiere un mayor número de vueltas y por tanto permite un ajuste más preciso.